レシピあり◎山菜の天丼 甘辛だれで

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春のごちそうですね(*^▽^*)


アクの強い山菜でも、
天ぷらなら手間なく美味しく
いただけます。


レシピ詳細は
rapple新HPのレシピコーナーへgo!
http://rapple.jp/blog/1954/



#春の旬 #青森 #山菜 #天ぷら #天丼 #甘辛たれ #家庭料理 #上北沢 #料理教室 #rapple #えみぞうキッチン #クッキングラム



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レシピではないのですが・・・

代表的な春の山菜のひとつ「こごみ」
美味しいこごみの見分け方を
youtubeにアップしました!

動画はこちら



見分け方のコツは
オフィシャルブログのほうに書きまとめたので見てね!
http://rapple.jp/blog/1918/



うずまきのフォルムがかわいいこごみさん^^
IMG_6932

ちなみに大きくなりすぎるとこうなっちゃいます
IMG_6937
 
出始めからけむくじゃらの
このコゴミは食べるのに適さないものなんですが、、、

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ものは試し、たべてみようか(・∀・)!

と父が言い出したのでΣ(゚∀゚ノ)ノキャー

びっしり生えている毛を軍手で磨くようにして落として、
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家に持ち帰り、

ふつうの美味しいこごみと同様に
アク抜きして食べてみたのですが、

アク超強い(・∀・;;)

やはり避けるのが無難です…





【山菜採り】美味しいこごみの見分け方 (=クサソテツ,コゴミ,コゴメ)
 




山菜採りに行く機会があればぜひ参考にしてください^^





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都内のスーパーなどでも

比較的手に入りやすい

春の代表的な山菜:うど

 


今回えみぞうの父と一緒に

田舎 青森の山で採ってきたうどは、

 

スーパーで売られているものと比べると

大分丈が短いものでしたが、

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ウドの穂先の下処理法として

参考にしていただけるものなので

 

是非チェックしてください^^

 

穂先捨てちゃうなんて
もったいないですからねー(´・ω・`)!


 下処理方法の説明動画はこちら
 https://youtu.be/cObQgog5xNg




うどに限らず、

 

春の山菜は総じて

アク(…苦いような、喉の奥がイガイガする感じのもと)

の強いものがほとんどなのですが、

 

天ぷらにするとあら不思議!

 

風味豊かに、

美味しくいただけるんですよ(´∀`*)ウフフ

 

 【動画】短いウドand orうどの穂先の扱い方【春の山菜の下処理方法】

 

 https://youtu.be/cObQgog5xNg



津軽弁ヘビーユースな

えみぞうの父が、

 

標準語でしゃべろうと

一生懸命頑張っております(・∀・)笑

 


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サクホロ食感で止まらないおいしさ!
桜のブールドネージュです(*^_^*)

生地に桜の葉を練り込み、
まぶす粉糖には桜の花の塩漬けの、フリーズドライパウダーを混ぜたので、

かすかな塩気がおいしさを引き立てています(´∀`*)♪

プレゼントにもオススメ!

忙しい方や作るのが面倒な方は
教室で10個入り¥400で販売してますのでお問い合わせ下さい(^O^)/
配送もOKです。



冨澤商店さんの「フリーズドライパウダー 桜」はこちらに
→ http://tomiz.com/shopdetail/000000000983/


#桜 #さくほろ #クッキー #スノーボウル #ブールドネージュ 


 

 

 材料
◯約35個分
・バター ── 75g
・きび砂糖または粉糖 ── 40g
・桜の葉の塩漬け ── 2~3枚
・食紅 ── ほんの少し
・薄力粉 ── 100g
・アーモンドプードル ── 50g
・粉糖(仕上げ用) ── 適量、50g程
・桜のフリーズドライパウダー(冨澤) ── 小さじ1/2
 

 詳しい作り方
 
01
バターは常温に戻しておく(急いでいるときは電子レンジで軽くチン)
ゴムベラでバターを白っぽくなるまでよく練る。
軽く水洗いしてから細かく刻んだ桜の葉と、きび砂糖(または粉糖)、食紅を加えてすり混ぜる。
ふるった小麦粉とアーモンドプードルも加え混ぜる。
02
生地をビニール袋に入れて袋ごとモミモミして、軽く練る。
(ここで全く練らないでいると、超壊れやすいクッキーになるので、少々練りましょう)
袋に入れたまま30分程休ませる。
(室温が低ければ冷蔵庫に入れなくても大丈夫です。)
03

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生地を7gくらい手にとり、手早く丸く形成する。
オーブンシートを敷いた天板の上に並べる。

170度に予熱しておいたオーブンで、15~18分焼く。
焼きあがったら冷ましておく。
04

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粗熱がとれてから、粉糖と桜パウダーを混ぜあわせたものをたっぷりと振りかけ、まぶす。
※入れ物ごと振り混ぜると壊れやすいので注意しながらどうぞ。




 

 

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■□■ おかし工房rapple 4月
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今月は国産の桜や桜の葉を使用した、
春らしい香りの焼き菓子各種を
教室内で販売しております。

↑の桜のブールドネージュの他にも、

こちらはイチ推しの
「桜あんのパウンドケーキ」
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・レギュラー¥1800(ただいま欠品中!)
・ミニ ¥900 (残り四本)
・一切れ(レギュラーサイズの1.5cmスライス) ¥250 (残り3個)

まるで和菓子をいただいているかのようなしっとり感と
豊かな桜の香りがお口いっぱいに広がります。

幸せすぎるお菓子ができちゃいました≧(´▽`)≦

ほんのりピンク色のかわいいお菓子は
プレゼントに喜ばれることうけあい(^_-)-☆


 ☆rappleお料理会員さんはお菓子工房商品をいつでも10%offでお求め頂けます。 

どれもご予約・お取り置き、配送OKです、ご連絡くださいね!


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春爛漫*\(^o^)/*


お花見弁当にもオススメな簡単桜寿司です。

食べやすく、手まり寿司風のまんまる軍艦形☆

できれば天然の色素でピンク色に仕上げたくて
赤色が美しい紅玉(べにたま)梅酢を、米酢で割って使用しました。


ほんのりピンク色がかわいくて
テンション上がりますね( ´▽`)♪





 材料
◯約5人前(約18個分)
*合わせ酢
 ├桜の葉の塩漬け ── 2~3枚
 ├紅玉梅酢(海の精) ── 大さじ2.5(50g)
 ├米酢 ── 大さじ1(15g)
 └三温糖 ── 30g
----------
・米 ── 三合
・水 ── いつもより少な目の水加減で
・だし昆布 ── 約5cm
・白ごま ── 大さじ1.5(9g)
・焼き海苔 ── 1~2枚
・桜の花の塩漬け ── 個数分(約18個)
 

 詳しい作り方
 
01




桜の葉は軽く流水で洗い塩気を落として水気を切り、3mm幅に刻む。
02



寿司酢をつくる。*の材料を混ぜ合わせ桜の葉を加えて置いておく。
03
米を研ぎ、両端に切り込みを加えただし昆布と共に炊く。
※いつもの水加減より少なめにして炊くこと。
04



白ごまを乾煎りする。
05



ご飯が炊けたらすぐ飯台などにあけて熱々のうちに寿司酢を回しかけ、手早く切るように混ぜる。白ごまも加える。全体に回ったらうちわで扇いで冷まし、ツヤを出す。
06



手まり寿司のように丸く形成し、細長く切った海苔を巻いて軍艦にする。
07


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桜の花の塩漬けは、水に浸け塩を洗い流し水気を切る。お寿司の真ん中にトッピングして完成!

゚・:,。゚・:,。★゚・:,。゚・:,。☆゚・:,。゚・:,。★゚・:,。゚・:,。☆



できれば天然の色素で、きれいなピンク色を出したいなぁ
…と考えていたところ見つけた紅玉梅酢。


奈良吉野や東紀州で有機栽培した梅と、紀州で有機栽培した赤シソを、伝統海塩「海の精」で漬けたもので、一般的な梅酢の二倍の赤シソを使っており、あざやかな紅色は赤シソ由来の天然のものだそうです。
サイトはこちら→ https://www.uminosei.com/shouhin/umeboshi/beniumesu/



この鮮やかな赤色を生かして
他にもいろんなお料理に使えそうなので楽しみです^^




最新イベント告知!


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春のイベントレッスン
 -旬の素材のキッシュを作ろう-

.。*゚+.*.。* ゚+..。*゚+.。*゚+.*.。*

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◆開催期間
2016年4月5日(火)~11日(月)

◆コース
3種類の中からお選びいただけます
 55
・Aコース
【筍と菜の花のキッシュ ヘルシーおから生地で】
・Bコース
【春キャベツとツナのキッシュ ヘルシーおから生地で】
・Cコース
 【アスパラと新じゃがいものキッシュ オランダ産雑穀生地で】


◆対象者
どなたでもOK!
・rappleお料理会員でない方もご参加いただけるイベントレッスンです。
・お友達を誘ってご一緒にどうぞ♪


◆内容
キッシュ(19cm)、ミニキッシュ(11cm)1つずつ

・包装資材はこちらで用意しています。
・もちろん焼きたてをその場で食べてもOKです^^
・お日持ちは冷暗所で2日、冷蔵で4日です。


◆タイムテーブル  
・10:00~  
・13:00~  
・16:00~  
・19:00~  
※各回定員2名。
※所要時間は1名で約3時間、2名だと4時間程度ですが、時間に余裕を持ったスケジューリングをお願いいたします。


◆持ち物  
・エプロン  
・手拭き用タオル


◆レッスン料金  
お一人様 5000円  
・平日昼割適用!平日13:00開始のレッスンに限り500円引きになります。
早い者勝ちですのでご予約はお早めに!  
☆このレッスンに関してはrappleお料理会員さんはいつでも500円引き、平日昼割併用もOKです!


◆場所
杉並区高井戸 
 ヘルシークッキングサロン rapple
(井の頭線 高井戸駅より徒歩8分、デニーズ高井戸店そば)  
※詳しい場所は、参加費お振込確認後にご案内いたします。



◆申し込み方法と流れ

こちらのイベント専用予約ページよりお好きなコースをお選び下さい。

そのページ下部よりご希望の日付・時間帯を選び、予約を進めていって下さい。  

※注意点  
・noreply@reserva.beより自動返信メールが届きますが、この時点では未だ予約は確定されていません。
(システムの都合上、予約は入れられても実際にはお受けできない場合がまれにございます。)  

・予約後24時間以内に、emi.rapple0707@gmail.comより確認メールが届きますので、必ずご確認ください。  
 @gmail.comからのメールが受信できるようドメイン指定をご確認ください。
 尚、教室の所在地は入金確認後にお伝えいたします。



事前に参加費をお振り込みください
・振込先情報
 ジャパンネット銀行
 支店名:すずめ支店(店番号:002)
 種目:普通
 口座番号:7468797
 名義:ラップルサトウエミ  

・お振り込み後に一報お願いしたします。
・遅くとも前日までにはお振込みください。   
※資材に限りがありますので、早々に受付終了になる際は申し訳ございません。
☆rappleお料理会員の方のみ当日現金払いが可能です。


お振込の確認をもって正式に予約を確定させていただきます。
教室所在地の詳細はメールでお知らせします。  

当日はレッスン開始10分前からご入場いただけます。
気をつけていらしてください。



◆キャンセルポリシー
キャンセル料は、前日50%、当日(0時以降)100%頂戴いたします。
お支払いは、銀行口座へお振込みをお願いいたします。振込手数料はご負担ください。
天候の都合や講師都合によりレッスンが変更・中止になった場合、キャンセル料はかかりません。
予約日時の2日前までは、予約サイトからキャンセルできます。キャンセル期限を過ぎてからキャンセルされる場合は、お電話かメールでお願いします。


◆プライバシーポリシー
予約時に表示されますのでご確認下さい。



◆注意!
・食物アレルギーがある方は申込時に必ずお知らせください!
・rappleのダイニングはロースタイルです。ミニスカートやスキニージーンズは不向きなのでお気をつけください




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■□■ おかし工房rapple 4月
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今月は国産の桜や桜の葉を使用した、
春らしい香りの焼き菓子各種を
教室内で販売しております。

こちらはイチ推しの
「桜あんのパウンドケーキ」
o0800080013610491075


まるで和菓子をいただいているかのようなしっとり感と
豊かな桜の香りがお口いっぱいに広がります。

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家庭料理専門のお料理教室
 
ヘルシークッキングサロン rapple
 
 管理栄養士 さとうえみ
 
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