和スイーツ

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ジャパニーズシトロン:柚子の焼き菓子です。


刻んだ皮はマフィンの生地へ、
絞った果汁はアイシングへ、

爽やかな香りを生かし仕上げました。



お酒はブランデーを使用しましたが、
焼酎に変えてもgood!

焼酎だと焼きあがりがほっこり、和スイーツ感が出ます
(*´∀`*)

 

 材料
◯6個分(マフィンカップMサイズ)

・無塩バター ── 100g
・砂糖 ── 80g
・全卵 ── 1個
・卵黄 ── 1個分
・薄力粉 ── 130g
・ベーキングパウダー ── 1.5g(小さじ1/2)
・ゆず ── 1/2個分
・ブランデー ── 大さじ1
・粉砂糖 ── 15g
 

 詳しい作り方


 
01
ゆず1/2個の果汁を絞る(約10cc)。
ゆず1/4個分の皮を剥き、包丁で細かく刻む。
ゆず1/4個分の皮は、おろし金ですりおろす。
02
室温でやわらかくしたバターと砂糖をよく混ぜ、空気を含ませる。
03
①で刻んだ皮、絞ったゆず果汁の半量(5cc)と、
溶き卵・ブランデーを加え混ぜる。
04
小麦粉とベーキングパウダーは合わせて振るっておく。
③に合わせて混ぜる。
05
170℃に予熱しておいたオーブンで、30~35分間焼く。
竹串をさして、生生地が串についてこなければ加熱OK。
ケーキクーラーにのせて冷ましておく。
06
アイシング(砂糖衣)をつくる。
半分残しておいたゆず果汁(約5cc)に、すりおろしたゆずの皮と、粉砂糖15gを加えよく混ぜる。
冷めたマフィンの表面に刷毛でアイシングを塗って完成。

☆*。*☆*。*☆*。*☆*。*☆*。*☆*。*☆
 
・一日以上置くと味が落ち着き、より美味しくなります。

・保存するときはラップで包んだりタッパーに入れたりして、乾燥させないように気をつけましょう。 

 

☆*。*☆*。*☆*。*☆*。*☆*。*☆*。*☆





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寒天の中に桜が咲いている姿が
可愛らしくて大好き(*≧∀≦*)


桜寒天のシンプルレシピを紹介します。


粉寒天で手軽に作れますよ(*´∀`)




寒天はゼラチンと比較して凝固点が高いので、常温でも固まります。

作るときに
冷蔵庫が混んでいてもテーブルの上で寄せられて便利。

出来上がってから
テーブルに長く出しておいたら溶けちゃった、なんて残念なことにはなりません。



*point

鍋を火にかける前に粉寒天を加えること。

温かいお湯に粉寒天を入れてからきれいに溶かすのは至難の業です。
だまになってしまわないように、水が冷たいうちに粉を加えましょう。






お花見に持っていきたいときは、
寒天の量を上記の1.5~2倍にして、
かために寄せるとベターです。


 
 

 材料

◯4~5人分
・桜の花の塩漬け ── 20g
・水 ── 700~800ml
・粉寒天 ── 小さじ2(4g)
・砂糖 ── 70g
 



 詳しい作り方
 
0
01
桜の塩漬けは軽く塩を洗い流して茎を切り落とし、水(分量外)に浸けて塩抜きする。



02
鍋に水と粉寒天をいれてから火にかける。沸騰してから一分くらい加熱し(←ポイント!!)寒天をしっかり溶かす。



03
砂糖と桜を加え混ぜ、寒天液をバットや器に流す。
お箸などで桜をセンスよく配置してから、スプーンやアルコールスプレーなどで気泡を除いて静置し寄せる。

※寒天は常温でも固まります

04
固まったなら切り分けて完成♪



☆*゚ ゜゚*☆*゚ ゜゚*☆*゚ ゜゚*☆*゚ ゜゚*☆*゚ ゜゚*☆*゚ ゜゚*☆*゚ ゜゚*☆*゚ ゜゚*☆


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N4huk


先日の和スイーツビュッフェでお出しした中の一品です。
ほうじ茶とクルミが好相性!
粉砂糖に見立ててきなこを振りました。

トッピングの赤いのはりんごを煮たものです。
紅玉りんごを皮を剥かずにさいの目に切って砂糖で和え、しばらくおいてから火にかけます。
皮付きだから出る赤色が綺麗ですよね(*^^*)
お好みでどうぞ!

上の写真は、半分のシフォンをカットしてから丸く並べてトッピングしました。
全量だと多すぎる…というときに便利な盛り付け方です(∩´∀`)∩☆


生地をシフォン型に流し終わった時

最後ボールに少しのこった生地をゴムベラで集めると気泡がつぶれてしまいやすいので、
別のマフィン型などに流して、シフォンと一緒に焼いて、自分用おやつにしてもいいですね笑



 

 

 材料
◯22cm 一台分
・*卵黄 ── 4個分
・*塩 ── ひとつまみ
・*三温糖(または上白糖など) ── 50g
・*米油(またはサラダ油など) ── 60g
・*水 ── 50cc
・*麦焼酎 ── 大さじ1
・薄力粉 ── 110g
・ほうじ茶パウダー(富澤商店) ── 8g
・ベーキングパウダー ── 3g
・卵白 ── 5個分
・上白糖 ── 60g
・●トッピング●
・生クリーム ── 100ml
・砂糖 ── 7g
・きなこ ── 小さじ1
・クルミ ── 20g
・栗の甘露煮 ── 2粒
 

 詳しい作り方
 
01
ボールに*の材料を(上から順番に)混ぜる。
02
薄力粉・ほうじ茶パウダー・ベーキングパウダーを合わせて振るい、①に混ぜる。
03
メレンゲを作る。卵白をよく泡だてる。砂糖を2~3回に分けながら加え混ぜる。つのが立つまでよく混ぜる。
※混ぜすぎると分離してしまうので注意!
04
メレンゲに②を加え、ゴムベラで気泡をつぶさないように混ぜる。
シフォン型に生地を流し込む。
05
180℃に予熱しておいたオーブンで35分焼く。
焼き上がったら、シフォンがつぶれないように型ごとひっくり返して冷ます。
粗熱がとれたら細めのナイフや竹串で型から外す。
06
トッピングを用意する。
シャンティークリーム:生クリームと砂糖を合わせて冷やしながら泡立て、ややしゃばく(ゆるめに)仕上げる。
クルミ・栗の甘露煮:荒くきざむ。

シフォンケーキに
きなこ、シャンティークリーム、くるみ、栗の甘露煮を散らして完成♪
 




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