マッシュルーム


※レシピブログの「スパイスがお役立ち!おいしい減塩レシピ」モニターで作成したレシピです。

*ハウス香りソルト<ガーリック&オニオン>
*GABANホワイトペパー<パウダー>

この2つを上手に使った
簡単&華やかなごはんもの!


内側でなく外側(表面)に味をつける、というのは
減塩調理のポイントですが、

香りソルトに、ガーリックとオニオンの風味と旨味が
しっかり入っているので、

これを上からかけるだけでOKというのが

おいしく減塩できて
かつ
楽ちんできる

ための2大ポイントになっていますね!


炊いて混ぜてかけるだけの超簡単レシピ!

パーティーにおすすめです☆
 

 材料
◯5~6人分(3合分)
・*ごはん ── 3合
・*水 ── いつもより少なめの水加減
・*ローリエの葉 ── 1枚
・*オリーブオイル ── 大さじ1/2
・*無塩バター ── 5g
・パプリカ(赤・黄) ── それぞれ1/4個づつ
・GABANホワイトペパー<パウダー> ── 適量 
・ハウス香りソルト<ガーリック&オニオン> ── 小さじ1/2~1
・マッシュルーム ── 3個 
・ディル ── おこのみで

 

 詳しい作り方
 
01
*の材料を炊飯器に入れ、炊く。
02
炊きあがったらローリエを除き、みじん切りにしたパプリカ、ホワイトペパーを加え混ぜ、お皿に平たく盛り付ける。
03
ハウス香りソルト<ガーリック&オニオン>をふりかけ、スライスしたマッシュルーム、ディルをのせて完成!


 

減塩料理レシピ







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最近注目を集めるスーパーフードのひとつ

[ワイルドライス]

細長くて黒い玄米のようなビジュアルですが
こちら実はお米ではなく、
北米の湿地帯に群生するイネ科マコモ属一年草木(アメリカマコモ)の種子です。

でもやっぱりなんか
見た目とか名前とかがどうもお米的なので
玄米と比較してみると、

玄米よりも高タンパクで低脂質な上に
ビタミンEと葉酸は特に多く含まれています。

わお(・ω・ノ)ノ!

といっても
玄米に比べ値段はだいぶお高いことや、

食感が、
日本人にとっての’お米感’
から遠く離れているとおもわれるので、
常食にするには難しそう(^o^;

気分転換的に取り入れたり、
今回ご紹介するサラダのような感覚で
摂ったりしてみたらいいんじゃないかなー
と思います^^♪



ということで
ワイルドライスを使ったサラダのレシピです。

黒いビジュアルが生きるようにホワイトマッシュルームや蕪など
白い食材と合わせてみました。



ポイントは、
材料を全てボールで混ぜてしまわずに、

白い食材と黒い食材をお皿の上で盛り合わせるようにすること。
そうすると見た目も美しく仕上がります(^_-)-☆


インディアン(ネイティブアメリカン/カナディアン)にとって
ワイルドライスは神聖な食べ物であり、
儀式などで使われているそう
・・・なんて話のネタにもなりそうですね。


先日ワイン会に持参していったところ好評でした≧(´▽`)≦
おもてなし、パーティー、ワインのつまみにどうぞ!
 

 材料
◯4~5人分
・ワイルドライス ── 1合(約120g)
・水 ── 2合(360ml)
・出し昆布 ── 5cmくらい
・パンチェッタまたはブロックベーコン ── 80g
・ニンニク ── 1/2片
・オリーブオイル(炒め用) ── 大さじ1
・ローズマリー(乾)ホール (※フレッシュでもOK!)── 小さじ1/2
・ブラックペッパー ── 少々
・ホワイトマッシュルーム ── 2p(約20個)
・かぶ(根) ── 2玉(240g)
・ホワイトセロリ ── 2~3本
 (手に入らなければオニオンスライスなどで代用してもOK!)
・オリーブオイル ── 大さじ1
・レモンの絞り汁 ── 大さじ1
・塩 ── ひとつまみ
・ベビーリーフ ── 1p
 

 詳しい作り方
 
01

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ワイルドライスは軽く研いでから、2倍量の水で出し昆布と共に炊飯器で炊く。炊き上がったら(米が割れてきます)ざるにあけ、水を切る。
02

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パンチェッタまたはベーコンは、太さ5mmのバトン状にカットする。フライパンに入れてから点火し炒める。こんがり程よく色づいたら鍋を傾け出てきた油を捨て、一度取り出す。
03

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鍋にオリーブオイルと細かいみじん切りにしたニンニクを入れて点火し、香りが立ってきてから、ワイルドライスと➁を加える。
04

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ローズマリーとブラックペッパーも加えて炒めてから、軽く冷ましておく。
※冷蔵庫で冷やしてしまうとワイルドライスが固くなってしまう&脂質が白く固まってしまうので、できれば室温でうちわで仰ぐなどして冷ます。冷蔵庫に入れる場合は長時間入れないようにする。
05

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ホワイトマッシュルームはティッシュペーパーでやさしく汚れを取り、4つに割る。蕪は皮を厚めに剥いてから厚さ3mmの色紙切りまたはイチョウ切りにする。ホワイトセロリは1.5cmの長さにカットする。
オリーブオイル、レモン汁、塩ひとつまみを入れて和える。
06
ベビーリーフは水にさらしてしゃきっとさせてから水気を切っておく。
07


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器にベビーリーフを敷いてから、⑤と④を盛り合わせる。



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 22


【自家製フルーツブランデー&サングリアを楽しむ会♪】 

2016年6月12日
START・詳細未定
気になる方はえみぞうまで直接お問い合わせ下さい(*^_^*)ノ



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明治さんの、北海道十勝贅沢スライスチーズ かおり濃厚パルメザンブレンド

を使用したキッシュです(*^^*)

本場のパルミジャーノ・レッジャーノチーズはとても硬いチーズ。
おろしがねなどを使って粉状にして使うのが一般的です。
ちょっと値段は高めですが、風味や旨味が濃厚なので、たくさん量を使わなくてもチーズの存在感がしっかりと出すことができます。

パルメザンチーズは、パルミジャーノ・レッジャーノ風チーズのことを言います。
こちらのパルメザンブレンドは、豊かな風味はそのままにスライスチーズに化してあるので、
いかにもチーズのせましたー♪
っていうわかりやすいチーズ感をどーん!出せるのがメリットですね!

フィルムをはがしてのせるだけでいいので、
扱いやすいのも嬉しいですね(^^)



キッシ生地には、オランダ産の雑穀ブレンドを一部使用しました。
(富澤商店さんの製パンコーナーに売ってます☆)
今年のえみぞうキッチンは、毎日でも食べたくなるような、バター少なめの軽めのキッシュを研究しております^^
こちらの生地は、ブラウン雑穀萌えしちゃうヘルシー志向の方にも、そうでもない人にも、食べやすい生地だとおもいます((o(´∀`)o))
お試しあれ-♪


分量は、 19cmと12cmのタルト型それぞれ一台(計二台)できる量です。
 

 材料
◯タルト型19cm12cm
・薄力粉 ── 60g
・強力粉 ── 60g
・マルチシリアル(富澤商店) ── 30g
・無塩バター ── 20g
・牛乳 ── 50g
・塩 ── 小さじ1/2
・ドライイースト ── 3g
・蕪(葉つき) ── 3株(580g)
・マッシュルーム ── 1パック(120g)
・ベーコン ── 80g
・塩 ── 少々
・ブラックペッパー ── 少々
・*卵 ── 3個(180g)
・*生クリーム ── 100ml
・明治贅沢スライス パルメザンブレンド ── 3~4枚(60~80g)
 

 詳しい作り方
 
01
牛乳とバターを耐熱容器に入れ電子レンジで軽く加熱し人肌程度に温める。合わせてふるっておいた粉物を軽く混ぜあわせてひとまとまりにし、室温で約30分(冬場はやや長めに!)置く。
オーブンを180度に予熱しておく。
02


その間に具材を用意する。
蕪は厚めに皮を剥いてから厚さ3mmの半月切り、葉は(全部だと多いので半量使いました)5mm、マッシュルームは4mm、ベーコンは7mmにカットする。
まずベーコンを炒め、他の具も投入して軽く炒める。塩コショウで若干強めに味付けする。火からおろし、粗熱をとる。
03


①の生地をめん棒で薄めに伸ばし、タルト型に沿わせて端を落とす。
または…↓
04


生地がふわっとしているので、タルト型の真ん中に生地を置き、真ん中から端に向かって親指でうにゅうにゅうにゅっと押して生地を広げていく方法もあります。
めん棒がない方や洗い物減らしたい方におすすめのやり方です^^
05


キッシュの基質となる*をボールに合わせる。
型に②を均等に敷き詰め、
天板に置いてから(←ここポイント!)、*をゆっくりと流し込む。
明治北海道十勝贅沢スライスチーズ かおり濃厚パルメザンブレンドをカットまたはちぎってのせる。
06


予熱しておいた180度のオーブンで40~50分焼く。
焼きムラ防止のため、途中前後を入れ替える。
おいしそうな焼き色がついたら完成(人´∀`).☆.。.:*・゚
 



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