かぼちゃ

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ムケッカは、トマト&ココナッツの風味がたまらないブラジルのスープ☆
エビを入れるところを鶏肉に代えました(*´∀`)

かぼちゃの器の蓋に、ジャックオランタンを刻んでみると
スープとは思えぬスペシャルな存在感!!

果物や野菜の器って何故かテンション上がってしまうもの。
ハロウィンパーティーが盛り上がることウケアイなお料理です∩(*・∀・*)∩♪



☆*゚ ゜゚*☆*ポイント☆*゚☆*゚ ゜゚*☆
1、
器となる南瓜の表面にオリーブオイルを塗っておくこと。

それにより乾燥からのひび割れを予防することができます。

2,
可能であれば(大きなお鍋や蒸し器をお持ちなら、)
先にかぼちゃの器を丸ごと蒸しておけば、オーブンで加熱する時間を短縮できます。


◇材料(3~4人分)
・かぼちゃ 1玉
・オリーブオイル (塗る用)適量
・鶏もも肉 370g
・塩 小さじ1
・胡椒 少々
・オリーブオイル (炒め用)大さじ1
・にんにく 1片(8g)
・玉ねぎ 1玉(230g)
・オリーブ水煮 100g
・パセリ 10g
・トマト水煮 1缶(400g)
・ココナッツミルク 1/2缶(200g)
・塩 小さじ1
・胡椒 少々


◇作り方

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かぼちゃを、器と蓋になるようにカットし、スプーンで種を取り除く。

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蓋にジャックオランタンの顔を彫る。

(ナイフでガイドラインとなる切り込みを入れ、その間をフォークで掘り起こすかんじでやってみると意外と簡単(*^^)v)

そして、ひび割れ予防のために、内側にも外側にもオリーブオイルを塗る。




鶏肉を小さめにカットし、塩胡椒で下味をつける。
他の材料をすべて荒みじん切りにする。


鍋に炒め用のオリーブオイルとにんにくを入れてから火にかける。
香りが出たら鶏肉を炒める。玉ねぎ・オリーブ・パセリも加え炒める。


トマト缶・ココナッツミルクを加えてとろみが出るまで煮込み、塩胡椒で味を整える。


かぼちゃの器に④を注ぎ、かぼちゃの蓋をして、ジャックの表情が焦げないように軽くアルミホイルをかぶせて、
180℃に温めたオーブンで1時間〜加熱する。
かぼちゃに竹串を刺してみて通ったら完成
ヾ(@^▽^@)ノ
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南瓜の器を内側から削りながらサーブしてね♪







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本来皮ごと生食できるコリンキーなのですが、
カットしてから時間がたってしまったので、
加熱して食べようとおやきにしました。

とっても簡単(*^^*)!


生地に砂糖を入れずに、
焼き上がってからメープルシロップをかけるスタイルがおすすめ!

砂糖を使ったときよりも、血糖値の上昇を抑えることができます。


 

 材料


◯1枚分
・コリンキー南瓜 ── 1/8玉
・卵 ── M1個
・小麦粉 ── 80g
・シナモン(お好みで) ── 少々
・バター ── 8g
・メープルシロップ ── お好みで
 

 詳しい作り方


 

01

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コリンキーかぼちゃは皮ごと細切りにする。
(スライサーやピーラーで一度薄切りにしてから包丁で細く切っていくと楽!)

02

ボールに卵を溶き、1と小麦粉、シナモンを加えて混ぜる。

03

フライパンにバターを溶かし、2を全体に広げるようにして蓋をして焼く。
焼き色がついたら、蓋を上手に使ってひっくり返し、もう片面も焼く。

04

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メープルシロップをかけて召し上がれ( ´ ▽ ` )ノ




#コリンキー #かぼちゃ #南瓜 #おやき #メープルシロップ #簡単 #手作りおやつ #えみぞうキッチン #rapple #クッキングラム


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この時期美味しくなる根菜類をたっぷり使った具だくさんスープ!
温まりますよ(^_-)-☆

ポイントは豆乳を入れるタイミング。最後の最後で入れましょう。

野菜くずを有効利用して作る’簡単お野菜ブイヨン’をとりました。
おいしくてエコ!ぜひ試してみてください☆

コンロの都合やお急ぎの時など、別鍋でブイヨンをとれない場合は固形ブイヨンを多めにしてください。
 

 材料
◯4~5人分
・鶏むね肉 ── 1枚(350g)
・塩 ── 小さじ1/2
・胡椒(ホワイトペッパー) ── 少々
・人参 ── 1本(150g)
・玉ねぎ ── 1個(170g)
・かぼちゃ ── 1/4玉(450g)
・さつまいも ── 小さめ1本(200g)
・かぶ(葉つき) ── 2株(360g)
・エリンギなどのキノコ ── 1P(100g)
・無調整豆乳 ── 600ml
・塩 ── 適量(小さじ1/2~)
・■野菜ブイヨン
・↑の人参・玉ねぎの切れ端や皮など ── (玉ねぎは身も少々入れる
・セロリ ── 5cm
・ローリエの葉 ── 1枚
・タイム ── 少々
・水 ── 1.2L
・固形ブイヨンの素 ── 1/2個(2.3g)
 

 詳しい作り方
 
01

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■野菜ブイヨン 簡単ver.
 水に野菜くず・セロリ・ハーブを入れて火にかけ、ことこと弱火で20~30分煮込んでから、ざるで漉す。
02

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ブイヨンを煮込んでいる間に具材を用意しましょう。
エリンギ厚さ1cmの輪切りにし、油を引いたフライパンで両面を軽くソテーする。(エリンギは食感を楽しむキノコ。こうすると、ホタテのような食感になります。)
03

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鶏肉は一口大にカットし、塩コショウをして揉み込み下味をつける。
熱したフライパンに入れ軽く炒める。
04

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乱切りにした人参、くし切りにした玉ねぎも加え中火で炒める。焦げ目がつかないよう火加減に注意する。
05

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蕪の根は緑の部分をすこし残して皮を厚めに剥き、くし切りにする。(ものによっては皮を薄くむいても筋っぽさがのこらずおいしくいただけるものもあります。少し食べて確かめてみましょう。)葉は4~5cmに切る
06

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④を深めの鍋に移し、さつまいも、南瓜、お野菜ブイヨンと固形コンソメを加え火にかける。
沸騰したら蕪の根も加えしばらく煮込む。
07

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竹串を使って具材に火が通ったか確認してから、蕪の葉・豆乳を加え軽く温める。塩で味をととのえる。
08

完成!
お皿をお湯で温めてから盛り付けると冷めにくいですよ^^





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